¿Sabías que la proporción de sal al cocer pasta no es cuestión de gusto, sino de química? La ciencia de la cocina revela que agregar exactamente un 1% de sal (10 gramos por litro de agua) no solo realza el sabor, sino que fortalece la estructura del almidón, evitando que la pasta se vuelva blanda y pegajosa. Este equilibrio entre sal y cocción es clave para lograr una textura perfecta en tus platos de pasta.