¿Cansado de que la cáscara se adhiera al huevo duro y arruine su textura? La ciencia de la cocina tiene la clave: un choque térmico con agua helada tras una cocción precisa a 100 °C durante 12 minutos. Este proceso físico, que contrae la clara y separa la membrana de la cáscara, es el truco definitivo para un pelado perfecto y sin esfuerzo.