La voraz demanda de sopa de tortuga en el siglo XX casi lleva a la extinción de las tortugas marinas, un curioso ejemplo de cómo la gastronomía histórica impactó la biodiversidad. Este exceso en banquetes neoyorquinos de 1919 nos recuerda la fragilidad de los ecosistemas ante el consumo humano. Conoce cómo esta moda culinaria impulsó las primeras leyes de conservación marina y su lección para la sostenibilidad moderna.